les tartinades

Sandwich ou apéro rigolo ? Les tartinades ! À déguster en entrée accompagné d'une salade ou en apéritif sur du pain légèrement grillé ou un crackers (également idéal comme casse-croûte, entre 2 tranches de pain, pour remplacer le jambon ou le fromage !).

Tartinade de pois cassés au confit d'oignon.

Pour l'accompagnement d'un plat (4 personnes) :
• 200 g de pois cassés,
• 1 ou 2 cuillères à soupe de lait végétal (amande, avoine, soja, riz, etc.),
• 1 à 2 cuillères à soupe de confit d'oignon,
• sel, poivre, épices (optionnel),
• huile d'olive.

Faire cuire les pois cassés dans un gros volume d'eau pendant 30 à 35 minutes. Égoutter si besoin puis mixer.

Dans un saladier, mélanger les pois cassés, les épices, le confit d'oignon, le lait végétal jusqu'à l'obtention d'une texture de tartinade. Ajouter 5 cL d'eau si la pâte est trop compacte. Verser un filet d'huile d'olive généreux.

Duo de tartinades de pois cassés.

Pour l'apéritif ou en accompagnement d'un plat :
• 500 g de pois cassés,
• 1 ou 2 cuillères à soupe de lait végétal (amande, avoine, soja, riz, etc.),
• 1 à 2 cuillères à soupe de purée de sésame,
• sel, poivre, épices,
• ail,
• huile d'olive, vinaigre et/ou jus de citron.

Faire cuire les pois cassés dans un gros volume d'eau pendant 30 à 35 minutes. Égoutter (optionnel) et répartir dans 2 récipients.

La tartinade sésame, citronnelle (ou la "façon guacamole") : dans un bol de robot (ou dans un saladier et à l'aide d'un mixeur à bras), mélanger les pois cassés, la purée de Tahin, le jus d'un citron, la citronnelle, les épices (curcuma), le lait végétal jusqu'à l'obtention d'une texture de tartinade. Ajouter 5 cL d'eau si la pâte est trop compacte. Verser un filet d'huile d'olive généreux (optionnel).

La tartinade curry, ail, vinaigre : même procédé, en ajoutant aux pois cassés, à la place des ingrédients précédents : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de framboise, 2 gousses d'ail crues ou cuites, du curry, sel et poivre.