velouté de butternut et granola à la cacahuète

Pour 2 personnes.
Facile.
Coût moyen.
Soupe : temps de préparation 5 min, temps de cuisson 20 min.
Granola : temps de préparation 5 min, temps de cuisson 25 min.

Ingrédients.

Pour la soupe :
• 1 courge butternut de taille moyenne,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 75 cL de bouillon de légumes,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• sel et poivre.

Pour le granola :
• 100 g de flocons de riz,
• 1 cuillère à soupe de graines de lin,
• 1 cuillère à soupe de graines de chanvre,
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame,
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol,
• 40 g de beurre de cacahuète,
• 40 g de cacahuètes non salées concassées,
• 2 cuillères à soupe de sauce tamari,
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de mélange "4 épices".

Étape 1 : faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Étape 2 : quand il devient translucide, ajouter les carottes et la courge butternut préalablement coupés en morceaux. Recouvrir de bouillon et laisser mijoter 15 à 20 min puis mixer.

Étape 3 : pour réaliser le granola, placer les ingrédients liquides dans un saladier (tamari, sirop d'érable et huile d'olive). Verser ensuite les ingrédients secs du granola. Bien mélanger à la main pour enrober l'ensemble des ingrédients.

Étape 4 : étaler une couche fine du mélange sur une plaque. Enfourner pendant 25 min à 180°C. Laisser refroidir dans le four éteint.

Étape 5 : déguster en versant la soupe dans un bol et en y rajoutant des morceaux du granola.

L'info en + : privilégions les légumes issus de l'agriculture biologique. Comme ils n'ont pas besoin d'être épluchés, nous profitons ainsi de toutes les vitamines !