purée de pois cassés

Pour 6 personnes.
Très facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 1 heure 30.

Ingrédients :
• 800 g de pois cassés,
• 1 oignon,
• 1 bouquet garni,
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche,
• sel et poivre.

Étape 1 : faire tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.

Étape 2 : peler et émincer finement l'oignon.

Étape 3 : plonger les pois cassés égouttés dans une grande casserole d'eau. Ajouter l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure 30 à feu moyen.

Étape 4 : égoutter, passer à la moulinette pour obtenir une purée, et réchauffer à feu doux.

Étape 5 : ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une purée assez épaisse.

L'info en + : s'il nous reste des légumes frais qui risquent de se gâter, n'hésitons pas à les congeler ! La plupart des fruits et légumes se conservent très bien au congélateur sous forme de purée, de compote, ou même en morceaux.