couscous végétarien
Pour 4 personnes.
Difficulté moyenne.
Coût moyen.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 1 heure.
Ingrédients :
• 2 verres de semoule en grain moyen,
• 1 petite boîte de pois chiches,
• 4 carottes,
• 4 navets,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 100 g de beurre,
• 2 cuillères à café de curcuma,
• 2 cuillères à café de graine de coriandre,
• sel et poivre.
Étape 1 : éplucher, laver et couper en morceaux les légumes. Émincer les oignons et hacher l'ail.
Étape 2 : dans une marmite, faire fondre les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Laisser cuire sous couvercle pendant 10 min.
Étape 3 : ajouter 1 L d'eau, les carottes et les navets dans la marmite. Saler et poivrer.
Étape 4 : poursuivre la cuisson sous couvercle pendant 20 min.
Étape 5 : ajouter les pois chiches, la coriandre et le curcuma. Poursuivre la cuisson sous couvercle pendant 25 min.
Étape 6 : en parallèle, faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter la semoule. Remuer hors du feu puis ajouter 2 verres d'eau. Laisser la semoule absorber l'eau puis égrainer à l'aide d'une fourchette.
Étape 7 : présenter dans un plat la semoule, dans un autre les légumes, et dans une petite soupière le jus des légumes.
L'info en + : pour nos achats de produits laitiers comme le beurre, privilégions ceux provenant d'élevages biologiques. Dans ce type d'élevages, le bien-être animal est respecté et les animaux sont nourris à base d'aliments bio, sans OGM et principalement locaux.