tarte tatin de légumes d'été

Pour 6 personnes.
Très facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients :
• 1 courgette,
• 3 poivrons de couleurs différentes,
• 1 oignon,
• 2 tomates,
• 1 aubergine,
• huile d'olive,
• sel et poivre,
• 50 g de parmesan environ,
• 1 pâte brisée.

Étape 1 : laver tous les légumes, puis les émincer.

Étape 2 : les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 min. Aux 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.

Étape 3 : préchauffer le four à 210°C.

Étape 4 : garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère, de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.

Étape 5 : saupoudrer de parmesan et poser la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Étape 6 : à la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.

L'info en + : la nature est bien faite et comble nos besoins nutritionnels aux moments clés de l'année. Les légumes d'hiver sont en général très riches en vitamines pour renforcer nos défenses immunitaires, alors que les légumes d'été sont gorgés d'eau pour nous hydrater.