falafels

Pour 4 personnes.
Facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 5 min.
Temps de repos : 1 heure 30.
Nécessite une friteuse.

Ingrédients :
• 800 g de pois chiches en boîte,
• 2 oignons,
• 1 échalote,
• 5 gousses d'ail,
• 1 bouquet de persil frais,
• 1 bouquet de coriandre fraîche,
• 2,5 cuillères à café de cumin moulu,
• 1/2 cuillère à café de piment fort,
• 3 grosses cuillères à soupe de farine,
• 2 œufs,
• sel, poivre,
• huile de friture.

Étape 1 : prédécouper grossièrement les oignons, l'échalote et les gousses d'ail.

Étape 2 : égoutter les pois chiches et les mettre dans un mixeur avec les oignons, l'ail, l'échalote, le persil et la coriandre. Mixer le tout.

Étape 3 : mettre le mix obtenu dans un grand saladier. Y ajouter le cumin moulu, le piment en poudre, le sel et le poivre et mélanger.

Étape 4 : ajouter les œufs puis mélanger. Ajouter par la suite la farine et mélanger de nouveau. Une fois bien mélangée, réserver la préparation environ 1 heure 30 au réfrigérateur.

Étape 5 : faire chauffer la friteuse. Lorsque l'huile est bien chaude, préparer à la main des petites boulettes puis les rouler avec soin dans la farine (attention à ne pas les fendre).

Étape 6 : mettre délicatement les boulettes dans l'huile chaude de la friteuse. Laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 5 min).

L'info en + : il existe dorénavant un certain nombre d'applications donnant des idées de recettes avec ce qu'il reste dans les placards ou le frigo, n'hésitons pas à nous en servir !