épinards et pois chiches à la façon de Séville

Pour 4 personnes.
Facile.
Bon marché.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 25 min.

Ingrédients :
• 800 g d'épinards frais,
• 1 verre d'eau de cuisson des épinards,
• 400 g de pois chiches en boîte,
• 6 gousses d'ail,
• 4 tranches de pain,
• 1 cuillère à café de cumin,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre,
• 1 cuillère à café de Pimenton de la Vera (paprika espagnol),
• huile d'olive,
• sel.

Étape 1 : laver les épinards. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 min puis les égoutter. Garder un verre de l'eau de cuisson des épinards.

Étape 2 : faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les gousses d'ail quelques min. Les sortir de la poêle et les réserver.

Étape 3 : faire frire le pain dans la même poêle. Le mettre avec les gousses d'ail dans un mixeur. Ajouter le cumin, le vinaigre, et 5 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des épinards. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Étape 4 : ajouter à nouveau de l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est chaude, verser le Pimenton de la Vera et le faire frire pendant 5 secondes.

Étape 5 : réchauffer les pois chiches au micro-ondes pendant 3 min puis les verser dans la même poêle, ainsi que les épinards et le mélange obtenu au mixeur.

Étape 6 : bien mélanger le tout en y ajoutant l'eau de cuisson des épinards restante. Laisser ensuite cuire à feux doux pendant 5 à 10 min.

L'info en + : mettre un couvercle sur nos casseroles pendant la cuisson peut nous permettre d'utiliser jusqu'à 4 fois moins d'énergie !